一水檸檬酸和無水檸檬(méng)酸沒有實質性的區别，隻是前者含有一個結晶水，被溶解後這個結晶水就(jiù)和普通水(shuǐ)沒有任何區别。看你的用途都是添加劑(jì)，一般(bān)而言被添加的物料中都是含大量水分的，而(ér)添加比例通常又很小，因(yīn)此添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的(de)含量(liàng)，因此都可以使用(yòng)。

檸檬(méng)酸(suān)是有機合成原料,用(yòng)于制造檸檬酸的(de)甘油單、雙酸酯及檸檬酸的鈉鹽、鉀鹽、鐵鹽等(děng).由于檸檬酸(suān)具有酸(suān)性和緩沖、絡合等(děng)性能,在食(shí)品工業中大量用作酸味劑、螯合劑、分散劑、抗氧化劑、增(zēng)效劑及增(zēng)香劑(jì)等,加入果汁、飲料、果凍、蔬菜汁(zhī)、罐頭及糖果等中.制藥工業(yè)中利用檸檬(méng)酸的絡合力、可(kě)口性(xìng)和發泡作用,用以配制藥品(pǐn);檸檬(méng)酸的鈉鹽、鉀鹽等常用作防(fáng)血凝劑、利尿劑、解酸(suān)劑、收斂劑等.還廣泛(fàn)用作家用洗滌劑、金(jīn)屬清洗劑、電(diàn)鍍(dù)光亮劑、織物柔軟劑、造紙穩定劑、煙草增香劑、鍋爐防垢劑、混凝(níng)土緩凝劑、化妝品PH值調(diào)節劑二(èr)氧化硫吸收劑、油井處理劑,以及配制洗發液、固發液(yè)等。