六偏磷酸鈉 爲NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷(lín)酸鹽。過去稱爲“格蘭漢姆”鹽。于1832年由格蘭漢姆發(fā)現(xiàn)。他将磷酸二氫鈉加(jiā)熱脫水而得的(de)鹽，在其熔點(diǎn)（625℃）下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。

六偏(piān)磷酸鈉 主要作用是改善(shàn)食(shí)品的色、香、味,調整食品的營養構成,延長食品的保質期(qī),但是六偏磷酸鈉中會有微量的(de)重金屬(shǔ)如砷(shēn)，鉛(qiān)等，砷會引起以皮膚(fū)色素脫失(shī)、着色、角化及癌變爲主的(de)全身性的慢性中毒；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度(dù)的氟化物會引起慢性中毒和氟骨症，使骨(gǔ)骼(gé)中的鈣質減少，導(dǎo)緻骨質硬化和骨質疏松。

六偏磷酸鈉 用量一般爲0.3-0.5％,幹酪中用量0.9％；肉類0.3％；奶粉、奶油(yóu)粉、速凍魚(yú)、蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％。?

六偏磷酸鈉 在印染上的用途，作軟水劑，使染料、肥皂不(bú)沉澱(diàn)，不結塊 。硬(yìng)水的軟化方法很多，一般可根據(jù)水質硬度及具體條件選定。采用(yòng)六偏磷酸鈉使硬水軟化(huà)的原理是，由于造成水裏硬度的鈣離子(zǐ)Ca++或鎂離子Mg++進入六偏磷酸鈉分子中，變成(chéng)很穩定的可溶(róng)性絡合物(wù)：Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕，這種絡合物裏面的(de)Ca++或Mg++，很不容易再跑出來(lái)，因此不會再使Ca++或Mg++遇到染(rǎn)料(liào)或肥皂産生沉澱或者借(jiè)口，從而可以節約染料及肥(féi)皂，達到淨水的效果。

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