海藻酸鈉(nà)神奇之處

海(hǎi)藻酸鈉 又名褐藻酸鈉、海帶膠(jiāo)、褐藻膠(jiāo)、藻酸鹽，是(shì)由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日(rì)用化工等産品，作爲增稠(chóu)劑、乳化劑(jì)、穩定劑、粘合劑、上漿劑等(děng)使用。自八十年代以(yǐ)來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的(de)拓展(zhǎn)。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加(jiā)劑，而且可(kě)作爲(wèi)仿生食品或療(liáo)效食品的基材， 由于它實際上是一(yī)種天然纖維素，可減緩脂肪(fáng)糖和膽鹽的吸收，具有降低血(xuè)清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用(yòng)，可(kě)預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸(cháng)道中能抑制有害金屬如锶、镉、鉛等在體内的(de)積(jī)累，正是因爲褐藻酸鈉這些重要作用，在國(guó)内外已日益被(bèi)人們所重視。日本人把富(fù)含有褐藻酸鈉的食品稱爲“長壽食品”，美國人則稱(chēng)其爲“奇妙的食品添加劑”。

海藻酸鈉 還用作活性染料印花糊料 。在(zài)印染中，活性染料印花理想的漿(jiāng)料當推海藻酸鈉，因它不僅(jǐn)具有良好(hǎo)的性能(néng)，并(bìng)且沒有與活性染料發生(shēng)化學作用的官(guān)能團。海藻酸鈉的結(jié)構中雖然也含有羟基，但以次羟基：CHOH的形(xíng)式存在，反應較不活潑，對活性染料的親(qīn)和力很(hěn)低。

不(bú)過要注(zhù)意的是，海藻酸鈉(nà)遇硬水中的鈣(gài)離子(zǐ)Ca++以及其它金屬離子便生成海藻酸鈣或(huò)其它重金(jīn)屬呈沉澱，這種沉澱物使羧基離子喪失了電荷。因(yīn)此，海藻酸鈉糊中的次羟基=CHOH就(jiù)有可能(néng)與(yǔ)染料起作用，既(jì)損壞了色漿的性能(néng)，也易使給色不(bú)穩定而造成色差，同時亦影響染色牢度(dù)，特别是活性(xìng)翠(cuì)藍KN5G。所以，在制備原糊，必須加入六(liù)偏磷酸鈉，以絡合(hé)重金屬離子，可改善印漿的良好滲透性，保證應有的(de)染色牢(láo)度。

海藻酸鈉 是一種具有醫藥價值的海洋多(duō)糖材料 ， 研究人(rén)員(yuán)最早關注到他是(shì)因爲它的理(lǐ)想的凝膠化性能，與鈣離子相遇，瞬間就會發(fā)生凝膠化反應。由于形成的水凝膠具有保水能(néng)力強、強度(dù)适中、易于加工成型等特(tè)點，它(tā)作爲食品添加劑已經應用了數十年，如今已成爲制造齒科印迹材料、止血敷料、創傷敷料的主角。

從純度上分，可分爲工業用，食(shí)用以及(jí)醫用三個級别(bié)。不同品(pǐn)質(zhì)的海藻酸鈉對于膠(jiāo)珠結構的影響是很大的。一般認爲，高G/M比，中低(dī)黏度的海藻酸(suān)鈉适于用來制備(bèi)膠珠。而且，當膠珠應用于對于生物(wù)工程領(lǐng)域時，應選(xuǎn)擇醫用級别的海藻(zǎo)酸鈉。

未來十年，海藻酸鈉基的(de)醫(yī)療器械、生物制品(pǐn)等也将因此進入高速發展的軌道。業界(jiè)人士預測由于海藻酸鈉抑酶(méi)特性用途廣泛，這項科學發現還将(jiāng)會帶來巨(jù)大的潛在技術經濟效益(yì)。

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