一水檸檬酸和(hé)無水檸檬酸沒有實質性的區别，隻(zhī)是前者含有一個(gè)結晶(jīng)水，被溶解後這個結晶水(shuǐ)就和(hé)普通水沒有任(rèn)何區别。看你的用途都是添加(jiā)劑，一般(bān)而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因(yīn)此添(tiān)加這兩(liǎng)種檸(níng)檬酸幾乎(hū)不影響到水(shuǐ)分的含量，因(yīn)此都可以使用。

用　　途：用作實驗(yàn)試劑、色譜(pǔ)分析試劑及生化試劑，也用于緩沖液的配制。用于(yú)食品工業(yè)尤其做爲酸化(huà)劑，PH緩沖劑，和其(qí)它化合物一(yī)同做爲保藏劑。在洗滌(dí)劑工業，它是磷酸鹽理想(xiǎng)的代替品。鍋爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清(qīng)洗漂(piāo)洗劑。主要用(yòng)作食品的酸(suān)味劑(jì)，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用(yòng)。

用(yòng)于食品工業

因爲檸檬酸有溫和(hé)爽快的酸味，普遍用于(yú)各種飲(yǐn)料、汽(qì)水、葡萄酒、糖果(guǒ)、點心(xīn)、餅幹、罐頭果汁(zhī)、乳制品等食品的制(zhì)造。在所有有機酸的市場中，檸(níng)檬酸市場占有率70%以(yǐ)上，調味劑，也可用作(zuò)食用油的抗氧(yǎng)化劑。同時改善食品的感官性狀，增(zēng)強食欲和促進體内鈣、磷物質的(de)消(xiāo)化吸(xī)收。無水檸檬酸大量(liàng)用于(yú)固體飲料。檸檬(méng)酸的鹽類(lèi)如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸(suān)的酯(zhǐ)類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸(suān)味劑，防腐劑。

用于化(huà)工(gōng)和紡織業

檸檬酸在化學技術上可作化學(xué)分析(xī)用試劑，用(yòng)作實驗試劑、色譜分析試劑及生(shēng)化試劑;用作絡合(hé)劑，掩(yǎn)蔽劑;用以配(pèi)制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌(dí)産品的性能，可以迅(xùn)速沉澱金(jīn)屬離子，防止污染(rǎn)物重新附着在織物上，保持洗滌必(bì)要的堿性;使污垢和灰分散和懸浮;提高表面活(huó)性劑的性能，是(shì)一種優良的鳌合劑;可用作(zuò)測試建築陶(táo)瓷瓷磚的耐酸性(xìng)的試劑。

服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于(yú)純棉織物的(de)防(fáng)皺整理。不僅(jǐn)防皺(zhòu)效(xiào)果好，而且(qiě)成本低。

用(yòng)于環保

檸檬酸(suān)-檸檬酸鈉(nà)緩沖液用于煙氣脫硫。中國(guó)煤炭(tàn)資源豐富，是構成能源的主(zhǔ)要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導緻大氣SO2污染嚴重。研究有效的脫硫工藝，實(shí)爲當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于(yú)其蒸氣壓(yā)低、無毒、化學(xué)性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發價值的脫硫吸收劑。

用于(yú)禽畜生産

在仔豬飼(sì)料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增(zēng)加母豬産仔量。

用(yòng)于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種(zhǒng)，主(zhǔ)要作用是加快角質更新，常用于(yú)乳液、乳霜、洗發精、美白用品、抗老化(huà)用品、青(qīng)春痘用(yòng)品等。角質的更新有助于皮膚的中黑(hēi)色素的剝落，毛孔(kǒng)的收細，黑頭的溶解等。

用于殺菌

檸(níng)檬酸與80℃溫度聯合(hé)作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅(miè)血液透析機管路中(zhōng)污染的細菌芽孢。

用于醫藥

在凝血酶原激活物的形成及以後的凝血過程中，必須有鈣離子參加。枸(gǒu)橼酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可(kě)溶性(xìng)絡合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固(gù)受阻。該品在輸血或(huò)化驗室血樣抗(kàng)凝時，用作體外(wài)抗凝(níng)藥。

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