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碳酸(suān)氫(qīng)鈉溶解度與溫(wēn)度的關系

發表(biǎo)時間：2021-07-13 17:12【大中(zhōng) 小】

　　碳酸氫鈉又名小(xiǎo)蘇(sū)打，在食品中常見(jiàn)的一種食品添加劑，外觀是白色粉末狀，不同的目數，粗細也(yě)會有不同。在一些行業中使用小(xiǎo)蘇打需要溶解，有些人說小蘇打的溶解度是随着溫(wēn)度的增加而增(zēng)大，那麽 碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系(xì) 是怎(zěn)樣的呢?

　　碳酸氫鈉溶解度與溫(wēn)度的關系

　　溶(róng)解度是100ml水裏溶解的，通常指溶解度大于(yú)10g的爲易溶，大于1g小于(yú)10g爲可溶，大于0.01g小(xiǎo)于1g爲微溶，小于0.01g爲難溶(róng)，下面是 碳酸(suān)氫鈉溶解(jiě)度随着溫度的變化(huà) 的(de)對比，如下：

溫度（℃）	溶解度(dù)（g ）
0	6.9
5	7.45
10	8.15
15	8.85
20	9.6
30	11.1
40	12.7
50	14.45
60	16.4

　　從上面列表中(zhōng)可了解到(dào)，小蘇打易溶于水，随着溫度越高，溶解度越高，所以(yǐ)着急使用，可以加熱加快溶解。它是(shì)強堿弱酸鹽，水溶液(yè)因水解而呈弱堿性，在60℃時的溶解(jiě)度是16.4，碳酸氫鈉因(yīn)爲遇熱(60-270℃)分解産生氣體，是(shì)食品制作過程中常用的(de)膨松(sōng)劑: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。

碳酸氫鈉(nà)溶解(jiě)度與溫度的關系(xì)

　　以上所述就是 碳(tàn)酸氫鈉溶解度與溫度的關(guān)系 ，可以(yǐ)加熱溶解，不過也要控制不要過高溫度(dù)，希望可以幫(bāng)到您。如(rú)果您需要(yào)購買小蘇打，廣正化工長期低價供(gòng)應，多種品牌，目(mù)數選擇，白度佳，無雜質，歡迎電話選(xuǎn)購。

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