小蘇打和食用純堿的區别是什麽?

大家應該都發現，小蘇打可以用在食品上，食用的純堿也(yě)是(shì)用在食品上，那麽(me)這兩者是同一回事嗎?答案是肯定的，小蘇打和食(shí)用純堿不是那麽一回事!那 小蘇打(dǎ)和食用純堿的區别 是什麽?

純堿也(yě)叫做蘇打，是重要鈉(nà)化合物，是(shì)人類在一些(xiē)海生植(zhí)物的灰中提取出來的，現在純堿都可(kě)以廣泛使用了，而且在(zài)玻璃業，造(zào)紙上面都(dōu)會消耗大(dà)量的純堿。但是小蘇打，則是碳酸氫(qīng)鈉，可以用在醫(yī)藥(yào)上面，市(shì)場上的蘇打餅幹也是用小蘇打做成的，小蘇打是細小的白色晶體，味(wèi)道有一點點的鹹味(wèi)，也會常常被用作了發酵劑，因(yīn)爲它加熱或者(zhě)遇到酸性的，就(jiù)會産出二氧化碳，面(miàn)團就會蓬松起來，吃(chī)起來口感會更好。

有人認爲，發酵(jiào)劑，可以用純堿既是蘇打來代替小蘇打(dǎ)?這(zhè)兩者都是顯堿性的鹽，都可以去掉發酵産生的酸，上面又說，小(xiǎo)蘇打是帶有鹹味的，生成氣體讓面團蓬松起來，但是純堿的味道(dào)是澀澀的(de)，做出來的食品口(kǒu)感肯定沒有使用小蘇打的好。所以純(chún)堿是(shì)不能(néng)夠替代小蘇打的，小蘇(sū)打過期後的主要成分是蘇打，所以做糕點生意的人(rén)是不會用過期的小蘇打。

這兩者有共同點，也(yě)有不(bú)同點， 小蘇(sū)打和食用純(chún)堿的區别是什麽 ，相信大家(jiā)現在都了解清楚了吧!記得哦，小蘇打和食用純堿不是那麽一回事。
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