一水檸檬酸和無水檸檬酸 沒(méi)有實質性的區别，隻是前(qián)者含有一(yī)個結晶水，被溶解後(hòu)這個結晶水就和普通水沒有任何區别。看你(nǐ)的用途都是添加劑，一般而言被添加的物料中都(dōu)是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此 添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到(dào)水分的含量，因此都可(kě)以使用。

檸檬酸是有機合(hé)成原料(liào) ,用于制(zhì)造(zào)檸檬酸的甘油單、雙酸酯及檸(níng)檬酸的鈉鹽、鉀鹽、鐵鹽等.由于檸檬酸(suān)具有酸性和緩沖、絡合等性能,在食品工業中大量用作酸味劑、螯合劑(jì)、分散劑、抗氧化劑、增(zēng)效劑及增香劑等,加入果汁、飲(yǐn)料、果凍、蔬菜汁、罐頭及糖果等中.制藥工業中利用檸檬酸的絡合力、可口性和發泡作用 ,用以配制藥品;檸檬酸的鈉(nà)鹽、鉀鹽等常用作(zuò)防血凝劑、利尿劑、解酸劑、收斂劑等.還廣泛用作家用洗滌劑、金屬清洗劑、電鍍光亮(liàng)劑、織物柔軟劑、造紙穩定(dìng)劑(jì)、煙草增香劑、鍋爐防垢劑、混(hùn)凝土緩凝劑、化妝品(pǐn)PH值調節劑二氧化硫吸收劑、油(yóu)井處理劑,以及配制洗發液、固發液等。

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