海藻酸(suān)鈉(nà)在食(shí)品上的(de)用(yòng)途

可能大(dà)家(jiā)知道(dào) 海藻酸鈉(nà) ，都會(huì)覺(jiào)得隻是(shì)用在(zài)紡織業上(shàng)，但是(shì)海藻(zǎo)酸鈉(nà)可以用在(zài)食品(pǐn)上，你知道嗎?海(hǎi)藻酸鈉在(zài)冷飲(yǐn)食品(pǐn)上(shàng)的作用(yòng)最(zuì)爲(wèi)明(míng)顯，一起(qǐ)來了解(jiě)一下。

海藻(zǎo)酸鈉是淡(dàn)黃色(sè)粉末狀(zhuàng)，沒有毒(dú)性也沒有(yǒu)氣味(wèi)的凝(níng)膠狀。在飲(yǐn)料的(de)增稠(chóu)劑是(shì)海藻(zǎo)酸鈉的獨家優勢，因爲海(hǎi)藻酸鈉的(de)增稠(chóu)性和(hé)成膜性是一種多糖的碳(tàn)水合物，具有比較好的流(liú)動性(xìng)，所以飲料、乳制(zhì)品等添加了海藻酸鈉(nà)後的口感最(zuì)佳，對食品(pǐn)與具有一定的(de)穩定性。所以(yǐ)，我們平常吃(chī)的冰(bīng)淇淋(lín)很需(xū)要海藻酸鈉(nà)，因爲運輸(shū)過(guò)程溫度會(huì)影響冷飲，但(dàn)是(shì)海藻酸(suān)鈉能讓(ràng)這因素解除，不(bú)過添(tiān)加海(hǎi)藻酸(suān)鈉(nà)也(yě)是有(yǒu)數量限制(zhì)的(de)，一(yī)般添(tiān)加在1~3%;冰淇(qí)淋還(hái)用到了海藻酸鈉的增(zēng)稠(chóu)性，會讓它(tā)的外(wài)觀平(píng)滑，口感好。

當然(rán)還有一些(xiē)冰凍(dòng)的奶制品，用海(hǎi)藻酸(suān)鈉作爲穩(wěn)定劑，這樣冰凍(dòng)的奶制品沒有(yǒu)粘膩感，口感也會變(biàn)得更(gèng)加的(de)好，如果再次攪拌還會(huì)很有粘(zhān)性，讓(ràng)人忍(rěn)不住品嘗(cháng)。海藻(zǎo)酸鈉(nà)在食品上(shàng)的用途，讓食品更加(jiā)的可(kě)口(kǒu)，不過需要注意使用(yòng)量(liàng)。

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本文關(guān)鍵詞： 廣東(dōng)海藻酸鈉
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