一水(shuǐ)檸檬酸和(hé)無水檸檬酸(suān) 沒有實質性的(de)區别，隻(zhī)是前(qián)者含有一(yī)個結晶水，被溶(róng)解後這個(gè)結晶(jīng)水就和(hé)普(pǔ)通水(shuǐ)沒有任何區别(bié)。看你(nǐ)的(de)用途都(dōu)是添加劑(jì)，一般(bān)而言被(bèi)添(tiān)加的(de)物料中(zhōng)都(dōu)是含(hán)大量水(shuǐ)分的，而(ér)添加(jiā)比(bǐ)例通常又(yòu)很小，因此 添(tiān)加這兩種檸檬(méng)酸幾乎不影響(xiǎng)到水分的(de)含量(liàng)，因此都可以使(shǐ)用。

檸(níng)檬酸是有(yǒu)機合成原料 ,用(yòng)于制(zhì)造檸(níng)檬酸(suān)的甘油單(dān)、雙酸酯及檸(níng)檬酸的(de)鈉鹽、鉀鹽、鐵鹽(yán)等.由于(yú)檸檬酸具有酸性(xìng)和緩(huǎn)沖、絡合等性能(néng),在食品工業中大量用作(zuò)酸味(wèi)劑、螯(áo)合劑(jì)、分(fèn)散(sàn)劑、抗氧化劑、增(zēng)效劑(jì)及(jí)增香劑(jì)等,加(jiā)入果(guǒ)汁、飲(yǐn)料(liào)、果(guǒ)凍、蔬菜汁(zhī)、罐頭及(jí)糖果等(děng)中.制藥工業中(zhōng)利用(yòng)檸檬酸的(de)絡合(hé)力、可口性和(hé)發(fā)泡作用 ,用(yòng)以配制藥品(pǐn);檸(níng)檬酸(suān)的鈉鹽、鉀(jiǎ)鹽等(děng)常用作防血凝(níng)劑、利尿劑(jì)、解酸劑、收斂劑(jì)等.還(hái)廣泛用作(zuò)家用洗滌劑、金(jīn)屬清(qīng)洗劑、電鍍(dù)光亮劑、織物柔軟劑、造紙穩定(dìng)劑、煙草增(zēng)香劑、鍋爐(lú)防垢劑、混凝土緩凝(níng)劑、化(huà)妝品(pǐn)ph值調節劑二氧化(huà)硫吸收(shōu)劑、油井處理劑,以及(jí)配制(zhì)洗發液、固發液等。

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