海藻酸鈉在食品上的用途

可能大家知道 海藻酸鈉 ，都會覺得隻是用在紡織業上，但是海藻酸鈉可以用(yòng)在食品上，你知道嗎?海藻酸鈉(nà)在冷飲食品上的作用(yòng)最爲明顯，一起(qǐ)來了(le)解一下。

海藻酸鈉是(shì)淡黃色粉末(mò)狀，沒有(yǒu)毒性也沒有氣味的凝膠狀。在飲料(liào)的增稠劑是海(hǎi)藻酸鈉的獨家優勢(shì)，因爲海藻酸鈉的增稠性和成膜性是一種多糖的碳水合物，具有比(bǐ)較好的流動性，所以(yǐ)飲料、乳制品等添加了(le)海(hǎi)藻酸鈉後(hòu)的口感最佳，對食品(pǐn)與具有一定的(de)穩定性。所以，我們(men)平常吃(chī)的冰淇淋很需要海(hǎi)藻(zǎo)酸鈉，因爲運輸過程溫(wēn)度會影響冷飲(yǐn)，但是海藻酸鈉能讓(ràng)這因素解除，不過添加海藻酸鈉也是有數量限制的，一般添(tiān)加在1~3%;冰淇淋還用到了海藻酸鈉的增稠性，會讓(ràng)它的外觀平(píng)滑，口感好。

當然還有(yǒu)一些冰凍的奶制品，用海藻酸鈉作爲穩定劑，這樣冰凍的奶(nǎi)制品沒有粘膩感，口(kǒu)感也會變得更加的好，如果再次攪拌還會很有粘性，讓人忍不住品嘗。海藻酸鈉(nà)在食品上的用途，讓食品更加的可口，不過需要注意使用量。

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