一(yī)水(shuǐ)檸檬酸(suān)和(hé)無水(shuǐ)檸(níng)檬酸(suān)沒有(yǒu)實質性的(de)區别，隻是前者(zhě)含有一(yī)個(gè)結晶(jīng)水，被(bèi)溶(róng)解後這(zhè)個結晶水(shuǐ)就和(hé)普通(tōng)水沒有任(rèn)何區(qū)别(bié)。看(kàn)你的用途都(dōu)是添加(jiā)劑，一般而(ér)言被(bèi)添加的物料中(zhōng)都是(shì)含大(dà)量水(shuǐ)分的(de)，而添加比(bǐ)例通常又很小(xiǎo)，因此添加這兩種檸(níng)檬酸幾乎(hū)不影響到水分的含量，因此都(dōu)可以使用。

用　　途(tú)：用作實驗試劑、色譜(pǔ)分析試(shì)劑及生(shēng)化試劑，也用于(yú)緩沖液(yè)的配制。用于食品工業(yè)尤其做爲酸化(huà)劑，ph緩(huǎn)沖劑(jì)，和其它化合物(wù)一同做爲保(bǎo)藏劑。在(zài)洗滌(dí)劑工業，它(tā)是(shì)磷酸鹽理想(xiǎng)的代(dài)替品。鍋爐化學清洗酸洗(xǐ)劑,鍋爐化(huà)學清(qīng)洗漂洗劑。主要(yào)用作食品(pǐn)的酸味劑，也用于制(zhì)備醫(yī)藥(yào)清(qīng)涼劑(jì)、洗滌(dí)劑用。

用于(yú)食品(pǐn)工(gōng)業(yè)

因爲(wèi)檸檬(méng)酸(suān)有溫和(hé)爽快的酸味，普(pǔ)遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅幹(gàn)、罐頭果汁、乳制(zhì)品等(děng)食品(pǐn)的制(zhì)造。在所(suǒ)有(yǒu)有機(jī)酸的市場中，檸(níng)檬酸(suān)市場占有(yǒu)率70%以上，調味劑(jì)，也可用(yòng)作食用(yòng)油的抗氧(yǎng)化劑(jì)。同時改善食品(pǐn)的感(gǎn)官性狀，增強食欲和(hé)促進(jìn)體内(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸(xī)收。無(wú)水檸(níng)檬(méng)酸大量(liàng)用于固體飲料。檸檬酸(suān)的鹽類(lèi)如檸檬酸鈣和(hé)檸檬酸鐵是某(mǒu)些食品(pǐn)中需要添加(jiā)鈣(gài)離(lí)子和(hé)鐵(tiě)離子的強化(huà)劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒(dú)增塑(sù)劑，制造食(shí)品包裝用塑料(liào)薄膜，是飲料和食品(pǐn)行業的酸(suān)味劑，防(fáng)腐(fǔ)劑。

用(yòng)于化工和紡織業

檸檬酸在化(huà)學技(jì)術上可(kě)作(zuò)化學(xué)分析用試(shì)劑，用作實驗試(shì)劑、色譜分析試劑及(jí)生化試劑(jì);用作絡(luò)合劑，掩(yǎn)蔽劑;用以配制(zhì)緩沖(chòng)溶(róng)液(yè)。采用(yòng)檸檬(méng)酸或檸檬(méng)酸鹽(yán)類作(zuò)助洗(xǐ)劑，可(kě)改善洗滌(dí)産品(pǐn)的性(xìng)能，可(kě)以迅速沉澱金屬離(lí)子(zǐ)，防止污(wū)染(rǎn)物重新附着(zhe)在織物上(shàng)，保持洗滌必要(yào)的堿性;使污垢和灰分散(sàn)和懸浮;提(tí)高表面活性劑(jì)的性能，是一(yī)種(zhǒng)優良的(de)鳌合劑;可用(yòng)作測(cè)試建築陶(táo)瓷瓷磚的耐酸性(xìng)的試劑(jì)。

服裝的甲(jiǎ)醛污染已(yǐ)是很敏感(gǎn)的問題，檸(níng)檬酸(suān)和改性檸檬酸(suān)可(kě)制成一種無(wú)甲醛防皺整理(lǐ)劑，用于純(chún)棉織(zhī)物的防皺整理(lǐ)。不僅(jǐn)防皺效果好，而且成本低(dī)。

用于(yú)環保

檸(níng)檬酸(suān)-檸檬酸鈉(nà)緩沖液用于煙(yān)氣脫硫(liú)。中(zhōng)國煤(méi)炭資(zī)源豐富，是構成能源(yuán)的主(zhǔ)要部分，然而一(yī)直缺乏(fá)有(yǒu)效的(de)煙氣脫硫工藝(yì)，導緻大氣so2污染(rǎn)嚴重(zhòng)。研(yán)究(jiū)有效(xiào)的脫硫(liú)工藝，實(shí)爲當務之急。檸(níng)檬酸-檸檬酸鈉(nà)緩沖(chòng)溶液由于(yú)其蒸氣壓低、無(wú)毒、化學(xué)性質穩(wěn)定、對so2吸(xī)收(shōu)率高(gāo)等原因，是極具(jù)開發(fā)價(jià)值(zhí)的脫硫吸(xī)收劑。

用于(yú)禽畜生産

在仔(zǎi)豬飼料中(zhōng)添加(jiā)檸檬酸，可以提(tí)早斷(duàn)奶，提高飼(sì)料利(lì)用率5%～10%，增加(jiā)母豬産(chǎn)仔量。

用(yòng)于化(huà)妝品

檸檬酸屬(shǔ)于果酸的(de)一種，主要作用(yòng)是加快(kuài)角質更(gèng)新，常用(yòng)于乳液(yè)、乳霜(shuāng)、洗發精、美(měi)白(bái)用品(pǐn)、抗老化(huà)用品、青春痘用(yòng)品等(děng)。角質的更新有(yǒu)助于皮膚(fū)的中(zhōng)黑色素的(de)剝落，毛孔(kǒng)的收(shōu)細，黑頭(tóu)的(de)溶解(jiě)等。

用(yòng)于(yú)殺菌

檸(níng)檬酸與80℃溫度聯(lián)合作(zuò)用(yòng)具(jù)有良好殺(shā)滅細(xì)菌芽(yá)孢的作用，并(bìng)可(kě)有效(xiào)殺滅(miè)血液透析(xī)機管路中污染的細(xì)菌芽(yá)孢(bāo)。

用(yòng)于醫藥

在(zài)凝血酶原(yuán)激(jī)活(huó)物的形(xíng)成(chéng)及以後的凝(níng)血過程(chéng)中，必(bì)須有鈣離子參加。枸(gǒu)橼酸(suān)根離子與鈣離(lí)子能形成(chéng)一種(zhǒng)難于(yú)解離的可(kě)溶性(xìng)絡(luò)合(hé)物，因而降(jiàng)低了血中(zhōng)鈣離(lí)子濃(nóng)度，使(shǐ)血液凝固受阻(zǔ)。該品在輸(shū)血或化驗室血樣抗(kàng)凝時，用作體外(wài)抗凝藥。

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