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六偏磷酸鈉(nà) 爲(wèi)NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷(lín)酸鹽。過去稱(chēng)爲“格蘭漢姆”鹽。于1832年由(yóu)格蘭漢姆發現。他将磷酸二氫鈉加熱(rè)脫水(shuǐ)而得的鹽,在其熔(róng)點(625℃)下加熱,并使熔融物迅速冷卻,而(ér)制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。
六偏磷酸鈉 主要作用是(shì)改善食品的色(sè)、香、味,調整食品的營養構(gòu)成,延長食品的保質期,但是六(liù)偏磷酸鈉中會有微(wēi)量的重金屬如砷,鉛等,砷會引(yǐn)起以皮膚色素脫失、着色(sè)、角化(huà)及癌變爲(wèi)主的全身性的慢性(xìng)中毒;食品級的(de)六偏磷酸鈉還(hái)有一定(dìng)含量的氟化(huà)物,低濃度(dù)的氟化物會引起慢性中毒和氟骨症,使骨骼(gé)中的鈣質減少(shǎo),導緻骨質硬化和骨質疏松。
六(liù)偏磷(lín)酸鈉 用量一般爲0.3-0.5%,幹(gàn)酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳(rǔ)、飲料0.2%。?
六偏磷酸鈉 在印染(rǎn)上的用途,作軟水劑(jì),使染料、肥皂不(bú)沉澱,不(bú)結塊 。硬水的軟化方法很多,一般可根據水質硬度及具體條件選定。采用(yòng)六偏磷酸鈉使硬水軟化的原理是,由于造成(chéng)水裏硬度的鈣(gài)離子Ca++或(huò)鎂(měi)離子Mg++進入六偏(piān)磷酸鈉分子中,變成很穩定的(de)可溶性絡合物:Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕,這(zhè)種絡合物(wù)裏(lǐ)面的Ca++或Mg++,很不(bú)容(róng)易再跑出來,因此不會(huì)再使Ca++或Mg++遇到染料或肥皂産生沉澱或者借口,從(cóng)而可以節約染料(liào)及肥皂,達到淨水(shuǐ)的效果(guǒ)。
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